क्रीमी पनीर बनाने की विधि
स्वदेश वेब डेस्क। पनीर की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। लेकिन अब इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है। आप इसे घर में आसानी से बना सकती हैं। क्रीमी पनीर बनाने की विधि
सामग्री - पनीर 250 ग्राम, उबले हुए 2 आलू, काजू 6-7 बारीक टुकड़े में कटे हुए, किशमिश 10-15, नमक स्वादानुसार, अरारोट 2- 3 चम्मच, तेल कोफ्ते तलने के लिए
तरी बनाने के लिए - प्याज 2 मध्यम आकार के, लहसुन 4 कली, दही एक कप, टमाटर 3-4 कप, हरी मिर्च 2, अदरक 1 इंच लम्बा टुकड़ा, तेल 1-2 टेबिल स्पून, हींग 2 पिंच, जीरा आधा छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर आधा छोटी चम्मच, धनियां पाउडर 1 छोटी चम्मच, मिर्च पाउडर 1/4 छोटी चम्मच, क्रीम या मलाई आधा कप, गरम मसाला एक चौथाई छोटी चम्मच से कम, हरा धनियां 1 टेबिल स्पून बारीक कटा हुआ ।
विधि - पनीर और उबले आलूओं को छीलकर कस लें। पनीर, आलू, अरारोट और नमक को मिलाकर, हाथ से मलकर आटे की तरह गूंथ लें। मिश्रण से एक बराबर के गोले बनाते समय इसमें अंदर एक किशमिश और बारीक काजू भरें और सारे गोले बना लें। और अब एक कढ़ाई में तेल डालकरगरम करें, गोलों को एक एक करके कढाई में डालें और 4-5 कोफ्ते एक बार में तल लें। जब कोफ्ते सुनहरे हो जाएं तो इन्हें बाहर निकाल लें। सभी कोफ्तों को इसी तरह से तलें।
तरी बनाने की विधि - प्याज़, लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक, मिक्सी से बारीक पीस लें। कढाई में तेल डालकर गरम करें, गरम तेल में हींग, जीरा डालें। जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालें। अब इसमें पिसा हुआ पेस्ट डालकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे। अब इसमें मिर्च पाउडर और दही डालकर दो मिनट भूनें। इसके बाद इस मसाले में क्रीम या मलाई डालें और मसाले को जब तक भूनें तब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे। मसाले में 2 कप पानी डाल दें, तरी को उबाल आने तक चमचे से चलाते रहें। साथ ही तरी में गरम मसाला और नमक भी डाल दें, उबाल आने तक पकाएं। पनीर कोफ्ते के लिए तरी बनकर तैयार है। अब इस तरी में कोफ्ते डालकर मिला दें और सब्जी को 2-3 मिनट के लिए ढक कर रख दें। गैस को बंद कर दें। मलाई कोफ्ते की सब्जी बनकर तैयार है।
